Tiết 47: thực hành: chế biến món ăn
Trộn dầu giấm rau xà lách

i.mục tiêu bài học
- Thông qua bài học, học sinh biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
- Nắm vững quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
ii.Chuẩn bị:
1 cây rau xà lách, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng,
, đường, muối, tiêu, rau thơm.
iii.CáC HOạT động dạy học
1.Tổ chức: 6A: 28/28
2.Kiểm tra bài cũ: Trình bày các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?
3.Bài mới:
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung bài học

H: Muốn chế biến món ăn trộn dầu giấm rau xà lách, cần có những nguyên liệu nào?
HS: Trình bày SGK
GV: món này chúng ta làm-> không sử dụng thịt bò



H: Quy trình thực hiện như thế nào? gồm mấy giai đoạn?
HS: trả lời SGK
GV: vừa thao tác mẫu, vừa hướng dẫn học sinh làm:
Chú ý:
-chọn rau xà lách: to bản, dày, giòn, lá xoăn.
-Chọn cà chua: dày cùi, ít hột.
H: Ngâm hành tây vào nước giấm+ đường để làm gì?
HS: Làm giảm mùi vị hăng của hành tây.

H: nêu cách chế biến làm nước trộn dầu giấm?
Hs: trình bày SGK
Gv: thao tác mẫu và hướng dẫn học sinh làm.



H: Cách trình bày món trộn dầu giấm rau xà lách như thế nào cho đẹp?
HS: Trình bày



I.Nguyên liệu:
- 200g xà lách
- 30g hành tây
- 100g cà chua
- 1 thìa cà phê tỏi phi vàng
- 1 thìa súp dầu ăn
- Giấm, đường, ớt, muối bột canh, tiêu, rau thơm
II. Quy trình thực hiện
1.Giai đoạn 1: chuẩn bị:
- Rau xà lách: rửa sạch -> ngâm nước muối loãng 10phút -> vớt ra để ráo nước.
-Hành tây: rửa sạch -> thái mỏng -> ngâm (2 thìa giấm + 1 thìa đường).
-Cà chua: cắt lát -> trộn giấm + đường.





2. Giai đoạn 2: Chế biến:
* Làm nước trộn:
( 3 thìa giấm + 1 thìa đường + 1/2 thìa muối) => khuấy tan + 1 thìa dầu ăn + tiêu + tỏi phi vàng.
*Trộn rau: Rau xà lách + hành tây + cà chua cho vào 1 khay to -> đổ hỗn hợp dầu giấm vào.
3.Giai đoạn 3: Trình bày:
- Xếp rau xà lách vào đĩa
- Bày các lát cà chua xung quanh.
- Hành tây trình bày lên trên.
- Trang trí rau thơm, ớt (cà chua) tỉa hoa.




4.Củng cố, kiểm tra đánh giá
H: làm món trộn dầu giấm rau xà lách cần có những nguyên liệu nào?
H: quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách gồm những giai đoạn nào? Trình bày các giai đoạn đó.
5.Hướng dẫn về nhà:
- Học bài
- Chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ -> giờ sau thực hành (làm theo nhóm)
+ Dụng cụ: bát, đĩa, dao, kéo, thớt nhỏ.
+ Nguyên liệu: rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, đường, giấm, tiêu,